巧用鹽四法

巧用鹽四法

鄭英隊

一、鹽水冷凍魚不變乾：魚放在冰箱中冷凍時，常會變得乾硬，若置於鹽水中冷凍，魚不會髮乾。

二、用鹽洗菜保洁：清洗青菜時，在清水里撒一些鹽，可把蔬菜裡的蟲子清洗出來。

三、鹽可使蔬菜黃葉返綠：菠菜等青菜的葉，如果有些（輕度）變黃，焯時放一點鹽，顏色能由黃變綠。

四、涼拌西紅柿宜放鹽：用糖涼拌西紅柿時，放少許鹽會更甜，因為鹽能改變西紅柿的酸糖比。

北京晚報

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